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橄榄油的色泽 |
橄榄油通过压榨橄榄而来。橄榄油的颜色和口感很大程度上取决于果实的成熟度。
如果果实是绿色的（成熟的第一阶段），橄榄油便是绿色且口感黏而香辛。如果是成熟中期，橄榄油呈黄绿色，口感更稀薄，香味更多且果味更浓郁。如果是成熟末期（黑色），产出的油成色更黄，油多且味浓
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橄榄成熟初期 |
橄榄成熟中期 |
橄榄成熟末期 |
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橄榄油标准与种类 |
油类标签 |
信息 |
a) 特级初榨橄榄油 |
橄榄油中最上等的种类，直接从橄榄中单纯靠机械手段获取。 |
b) 初榨橄榄油 |
直接从橄榄中完全通过机械手段获取的橄榄油 |
c) 由精炼橄榄油和初榨橄榄油组成的混合橄榄油 |
该油由经过提炼的油和直接从橄榄获取的油组成 |
d) 果渣橄榄油 |
该油由经过提炼的油和直接从橄榄获取的油组成
完全从压榨橄榄油后所得产物中提取的油以及直接从橄榄所得的油
或着是
加工橄榄油果渣所得及直接从橄榄而来 |
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橄榄油酸度 |
2003年11月1日,根据欧盟委员会1513-1501条规定, 作为136/66/EEC修正案, 如下规定各橄榄油品质所对应的最大酸度: |
特级初榨橄榄油
初榨橄榄油
低级初榨橄榄油
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最大值 0.8
最大值2
> 2%, < 3%
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信息来源 : EDOEE.GR
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橄榄油保质期 |
橄榄油保质期可长达18个月，且如果在合适的条件下贮藏可以保存更久。必须在阴凉处存放，避光，温度在16-22度为宜 |
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