世界上95%的橄榄油产于地中海地区。其中的93%由三个国家生产。从产量上（全球范围内）而言，希腊是第三大产油国，却是特级初榨橄榄油的最大产油国。地中海地区的气候和土壤组成保证橄榄树茁壮成长。全球有大约7亿5000万棵橄榄树。
今天的希腊是一个小国家，却是世界上第三大产油国。该国具有1亿5000万棵橄榄树，年产橄榄油40万吨。其中85%的是特级初榨橄榄油，在某些希腊地区这一比例达到90%。这表明希腊是世界上最大的特级初榨橄榄油产油国。在其他产油国，这一比例通常在25-45%。
